Սոխը փշրում է դեղաբույսերով և ֆետայով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Greekգույշ եղեք այս հունական տապակները պատրաստելիս, որոնք նաև հայտնի են որպես kremmudokeftedes; խմորի խոնավությունը կարող է շաղ տալ և դուրս գալ, երբ տապակվեն:

Բաղադրությունը

  • 14 միջին սոխ, ծայրերը կտրատված, կտրված ¼ դյույմ շերտերով
  • ½ բաժակ փշրված հունական ֆետա
  • 2 խոշոր ձու, սենյակային ջերմաստիճանի, հարած, որպեսզի խառնվեն
  • 2 ճաշի գդալ գումարած ½ բաժակ ձիթայուղ, բաժանված
  • Կոշեր աղ, թարմ աղացած պղպեղ
  • Zatացիկի սոուս (մատուցման համար)

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Լվանալ և չորացնել սոխը: Տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, ապա ծածկեք 4 բաժակ տաք ջրով: Թողեք 15 րոպե, որպեսզի այն փափկի և բուրվի: Կրկին չորացրեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Սրբել ամանը չորացնելով և սոխը վերադարձնել ամանի մեջ:

  • Փոքր ամանի մեջ հարել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Սամիթը, մաղադանոսը և ֆետան գցեք սոխի հետ մինչև միաձուլվեն: Ավելացնել չոր բաղադրիչներ և գցել շերտին: Խառնել ձվի մեջ և 2 ճաշի գդալ: յուղ, մինչև շատ չամրացված խմոր ձևավորվի; առատորեն համեմել աղով և պղպեղով:

  • Մնացած ½ բաժակ յուղը տաքացրեք միջին չափի մեծ չկպչող տապակի մեջ: Աշխատելով խմբաքանակի մեջ, գդալով գդալով սոխի խառնուրդը թավայի մեջ (մոտ 1 ունցիա մեկ տապակի համար), նրբորեն հարթեցնելով թիակով: Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը և տապակը պահել ձևը ՝ յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպե: Տեղափոխել մետաղալարով; համեմել աղով: Serատկիկի սոուսը մատուցեք տաք բլիթների կողքին:

Կլեոպատրա Կիվրակիդուի բաղադրատոմսըՎերադառնալ բաժին Ես օգտագործել եմ թեթև աղած ֆետա և լրացուցիչ աղի կարիք չունեմ: Ես անանուխը փոխարինեցի սամիթով: Սրանք շատ համեղ էին! Մատուցվում է ոսպով ապուրի հետ միասին: Meera VargoPortland, OR05/04/19

Հունական ցուկկինի կարկանդակներ ֆետայով և խոտաբույսերով և#8211 Kolokithokeftedes

Այս անհավանական համեղ ավանդական հունական ցուկկինի թխվածքաբլիթները պատրաստվում են բազմաթիվ խոտաբույսերով և ֆետայով և այնքան հեշտ են պատրաստվում:

Zուկկինին իմ ամենասիրած բանջարեղեններից է, և դա, հավանաբար, հանրաճանաչ ընտրություն չէ, ես գիտեմ: Բայց, կանգ առեք, հունական խոհանոցում դրանք ինչ -որ կերպ ջրային անճաշակ բանջարեղենից վերածվում են համեղ ուտեստի կամ նախուտեստի: Գաղտնիքը բաղադրիչների և խոհարարության եղանակի մեջ է. Տոմատով տապակել, ինչպես դա անում են Կրետեում, կամ հայտնի Բրիամիում, որտեղ նրանք տապակում են ձիթայուղով, կարտոֆիլով, սմբուկով և լոլիկով, ֆիլլոյով `համեղ ցուկկինի կարկանդակում և իհարկե տապակած: Ես գտնում եմ, որ նախուտեստի համար ցուկկինին ավելի լավ է տապակել: Հույների շրջանում պատվիրված ամենահայտնի նախուտեստներից են տապակած ցուկկինի չիպսերը (tiganita kolokithakia) և ցուկկինի տապակներ (kolokithokeftedes).


Ի՞նչ են Kolokithokeftedes- ը:

‘Kolokithi ’ նշանակում է ցուկկինի (իրականում ավելի շատ իրական դդմիկների համար) մինչդեռ ‘Keftedes ’ նշանակում է կոլոլակ: Այսպիսով, երկուսի բառացի համադրությունը ՝ Այն, ինչ իրականում առանձնացնում է այս ցուկկինի տապակած ուտեստները, բուրավետ ֆետայի և թարմ խոտաբույսերի ներառումն է:

Ձեզանից ծանոթների համար դուք կիմանաք, որ այս հունական թխվածքաբլիթների համը նման է Կոլոկիթոպիտային, որը հունական ցուկկինի կարկանդակն է (ի դեպ, այս աշխարհից դուրս համեղ է): Տարբերությունն այն է, որ կարկանդակը պատրաստվում է ֆիլո խմորից և այն թխվում է, մինչդեռ տապակած տապակները տապակվում են եվրոպական կարտոֆիլի բլիթների պես:

Մյուս բանը, որ ինձ դուր է գալիս այս ցուկկինի փրփուրների մեջ, այն է, որ դրանք սովորաբար մատուցվում էին ցիցիկիի հետ (որը ես կարող էի ուտել ամեն օր):

Ձեզանից ովքեր եղել են, դուք կհամաձայնվեք, որ այս հունական ցուկկինի տապակները հայտնի են ամբողջ Հունաստանում: Նրանք ծագել են Կրետե կղզում, բայց մեր օրերում դրանք կարող եք գտնել հունական կղզիների յուրաքանչյուր ռեստորանում կամ պանդոկում: Ես նույնիսկ լսել եմ, որ հույները կարող են գնահատել խոհարարի որակը ՝ ելնելով նրա Kolokithokeftedes- ից: Կարևորն այն է, որ դրանք դրսից պետք է լինեն փխրուն, իսկ ներսից ՝ փափուկ և ուժեղ սերուցքային: Ստորև ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես հասնել դրան:

Ինչպես պատրաստել հունական ցուկկինի փշրանքներ

Եթե ​​ինձ դուր եք գալիս և սիրում եք ամառային բոլոր բանջարեղենները, ապա ձեզ, անշուշտ, դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Ես ապրում եմ Լոնգ Այլենդում, Նյու Յորք, և մենք իսկապես ունենք ցուկկինի առատություն: Ես անձամբ սիրում եմ դրանք ամեն տեսքով, ներառյալ ցուկկինի շագանակները և#8211: Դուք կարող եք ստուգել իմ սիրած zoodles- ի մի քանի բաղադրատոմսեր. Cacio e Pepe, Pesto Zoodles, սխտոր և կիտրոն:

Բայց եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան Kolokithokeftedes, ահա մի քանի ցուցում.

  • Մանրացրեք ցուկկինը և դրեք ամանի մեջ: Աղ ցանել և թողնել նստել 1/2 ժամ
  • Քամիչով քամեք ցուկկինի ավելորդ խոնավությունը և նորից դրեք ամանի մեջ (խորհուրդ. & Amp; սա շատ կարևոր է, եթե ցանկանում եք փխրուն տապակներ, այնքան քիչ ցուկկինի խոնավությունը, այնքան լավ)
  • Կտրեք սոխը և ավելացրեք ամանի մեջ
  • Կտրեք խոտաբույսերը (սամիթ, անանուխ և սոխ) և ավելացրեք ամանի մեջ
  • Ավելացնել ֆետա պանիր ամանի մեջ և ամեն ինչ խառնել միասին
  • Eggsեծել ձվերը և ավելացնել ցուկկինի խառնուրդին
  • Ավելացնել ալյուր և ամեն ինչ խառնել միասին
  • Heեռուցեք ծանր տապակը (նախընտրում եմ չուգուն, քանի որ այն հավասարապես բաշխում է ջերմությունը) և ավելացրեք մի քիչ եփած ձիթապտղի յուղ (խորհուրդ. Սա ամենակարևոր քայլերից մեկն է, եթե ցանկանում եք հասնել խրթխրթան տապակի, ինչպես տապակի, այնպես էլ յուղի կարիքը): լինել շատ տաք)
  • Յուղը տաքանալուց հետո գդալով մի ճաշի գդալ խառնուրդ ավելացրեք տապակի մեջ (խորհուրդ. Մի՛ գերբեռնեք տապակը, քանի որ խառնուրդի չափից շատ ներմուծումը կհովացնի ձեր յուղը)
  • Առաջին կողմից մի քանի րոպե եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջեք և եփեք հակառակ կողմից
  • Շարունակեք ցուկկինի մնացած խառնուրդով, մինչև բոլոր տապակները եփվեն:

Ինչ մատուցել ցուկկինի փրփուրով

Kolokithokeftedes- ն ավանդաբար ուտում են որպես նախուտեստ ՝ ցիցիկիի կամ հունական պարզ յոգուրտի կողքով: Բայց ես նաև վայելում եմ դրանք որպես կողմնակի ուտեստ: Նրանք կարող են հիանալի կերպով կողմնորոշվել այս ուտեստներից որևէ մեկի համար.


Kolokithokeftedes: A Story of Greek Flavors in Fritter տեսքով

Անկախ նրանից, թե դա կծում է տնական սպանախով կարկանդակը կամ կտրում սերուցքային ֆետայի կտորը, հունական սննդի համային ճաշակը ծանոթ է: Բացառությամբ տարածաշրջանային մասնագիտությունների, միջին հունական տունը, որպես կանոն, պատրաստում է ավանդական բաղադրատոմսերի կանոնից `նշանավորվելով բաղադրիչներով և համերով, որոնք արտացոլում են Հունաստանի հարուստ բնապատկերն ու պատմությունը: Այս ուտեստները միասին կազմում են հունական խոհարարության սիրտը և բնորոշում են երկրի խոհանոցը:

Այս բաղադրիչների սպեկտրի լայն ժողովրդականություն վայելող երկու առարկա են խոտաբույսերը և ֆետան, որոնք երկուսն էլ լայնորեն և բազմազանորեն օգտագործվում են հունական ճաշացանկում: Հունաստանի խոտաբույսերի առանձնահատկությունները տարբերում են նրա սնունդը այլ խոհանոցներից նրանով, որ այն մեծապես չի ապավինում բուրավետ կամ տաք համեմունքներին: Թարմ և չորացրած խոտաբույսերը օգտագործվում են որպես բաղադրիչներ, ոչ միայն որպես զարդարանք, ինչպես սամիթի, անանուխի և մաղադանոսի առատ փնջերը `զուգված չորացրած օրեգանոյի և ուրցի հետ:

Խոտաբույսերի այս տոնակատարությունն արտահայտվում է նաև շաբաթական բացօթյա շուկաներում, կամ լայկի , որտեղ բոլոր երանգների և սորտերի կանաչիները վաճառող բանջարեղենները ստեղծում են արտադրանքի պանտոն ՝ մուգ և տերևազարդ ստենդներից մինչև թանկարժեք և սեզոնային նրբություններ: Այս կանաչիները արտացոլում են Հունաստանի բազմազան լանդշաֆտը, որտեղ վայրի խոտաբույսերը և կանաչիները պղպեղ են սարքում ամբողջ երկրում: Աշխարհագրական շրջանների այս լայն հասանելիությունը գերակշռող պատճառ է, որ խոտաբույսերն այդքան գերիշխող են հունական խոհարարության մեջ:

Ֆետան մեկ այլ սովորական արտադրանք է և հպարտության հսկայական աղբյուր հույների համար: Դա է այն պանիր. Ֆետան նույնիսկ ստացել է PDO (ծագման պաշտպանված անվանում) կարգավիճակ Եվրամիությունում, ինչը նշանակում է Ե. «ֆետա» պիտակով արտադրանքը պետք է աղած լինի և պատրաստված լինի բացառապես ոչխարի կաթից կամ ոչխարի և այծի կաթից ՝ Հունաստանի որոշակի շրջաններից:

Դասական ուտեստ է, որն ընդգծում է դեղաբույսերի և ֆետայի հավերժական բաղադրիչները kolokithokeftedes . Կեֆտեդես վերաբերում է տապակածներին, և կոլոկիթո վերաբերում է դդում, դդում կամ նմանատիպ: Fritters- ը հանրաճանաչ է Հունաստանում, հատկապես, երբ ամառային պարգևները տալիս են սեզոնային արտադրանք: Այս բաղադրատոմսում խոտաբույսերը և քերած ցուկկինին համակցվում են ֆետայի, ձվի և ալյուրի ամենաթեթև հպման հետ, այնուհետև միասին տապակվում: Բուրավետ և կանաչիով հագեցած, kolokithokeftedes- ը երկուսն էլ գոհացնում են ՝ առանց ավելորդ լիցքավորման: Նրանք կատարյալ կծում են ամառվա շոգ գիշերներին:

Այս բաղադրատոմսը հրապարակվել է Տանը հարցը Life & amp Thyme Post, մեր եռամսյակային թերթը առաքվում է բացառապես L & ampT անդամներին: Ստացեք ձեր պատճենը:


Խոտաբույս ​​ցուկկինի և ֆետա տապակած

P.m.ամը 23 -ի դրությամբ, Նևիզադե փողոցում գտնվող փողոցային թատրոնը, որը նեղ միջանցքով պատված էր բացօթյա ռեստորաններով Ստամբուլի ձկան շուկայի շուրջ, աշխատում է մինչև Ֆելինյանսկի մի խառնաշփոթ: Flowաղիկ վաճառողները մեծ փշոտ վարդեր են մղում անցորդների քթերին, մինչդեռ գնչու քառյակը ֆոնային երաժշտություն է հավաքում փողոցային առևտրականների շքերթի համար:

Այս կառնավալի ֆոնին մատուցողները բեռնաթափում են սեղանների վրա դրված փոքրիկ ուտեստների սկուտեղները և բաժակները լցնում ռակիով ՝ Թուրքիայի ամենասիրելի անիսոնի հիմքով խմիչքով: Մեր սեփական սեղանը ՝ հին հայկական Բոնչուկ կոչվող ռեստորանում, խճանկարով լցված է թաթիկներով, ձկան խրթխրթան կոկտեյլով `համեմունքով և դարչինով, սիսեռով, չորացրած հաղարջով և սոճու ընկույզով շերտավորված, և հոյակապ բորեկով, խմորեղենով պանիր և պաստիրմա կամ համեմված տավարի միս:

Սրանք մեզեն են, Թուրքիայի ստորագրած փոքրիկ ուտեստները և Մերձավոր Արևելքի պատասխանը իսպանական տապասին, վենետիկյան բակարիին կամ մեքսիկական անտիտոտոյին:

Մեր սեփական ափերին, մեզեն առաջարկում է ևս մեկ շրջադարձ փոքր ափսեների միտում: Entամանցի՞ն տանը: Meze- ն կարող էր հորինվել Հարավային Կալիֆոռնիայի համար, որտեղ, ինչպես և Ստամբուլում, նրանք կարող են դանդաղորեն ճաշակել բակի որմնանկարը: Ավելի քիչ աղմկոտ, քան ձիաձևերը, ողջունելի ընդմիջում իտալական հակածխումից, անսահմանորեն ավելի բազմազան, քան հումուսն ու բաբա գանուջը, մի քանի միջատները միասին պատրաստում են հուզիչ թեթև խնջույք:

Meze - անունը ծագել է պարսկերեն maza, կամ համ - բառից, կարծես ծաղկում է Ստամբուլում ՝ որպես ուտելի կենսական ուժ. Սմբուկի պատրաստուկների առատությունից մինչև տոլմայի իսկական հանրագիտարան, կամ բազմաթիվ բորենիների լցոնած բանջարեղեն, խմորեղեն, աղցանների և խմորեղենի հսկայական ցանկում: Դրանք կարող են լինել ցուրտ կամ տաք, թեթև կամ էական, համեստ, ինչպես աղի սպիտակ պանրի կեղևը կամ այնքան չիխի, որքան Լանգուստի աղցանները, որոնք պատրաստվում են Բոսֆորի ափերի երկայնքով ձգվող ձկնորսական ճաշարաններում: Թեև Թուրքիա մեկնող զբոսաշրջիկների մեծամասնությունը ռեստորաններում հանդիպում են մզկիթի, բայց նրանք ավելի լավ են համտեսում, երբ պատրաստվում են տանը: «Meze- ն ամեն ինչ վերաբերում է շփվելուն ՝ կրծել, խմել, ծիծաղել», - ասում է Ստամբուլի սննդի գրող Գյոքչան Ադարը: Մի քամոտ գիշեր, իր գերաճած այգու բալի ծառի տակ, նա մեզ հյուրասիրում է 19 ուտեստով մեզե մարաթոնով:

Բնորոշ ժամանակակից Ստամբուլին, որտեղ խոհանոցը զարգանում է կայծակնային արագությամբ, նրա տարածումը և՛ ստեղծագործական է, և՛ դասական: բոված սմբուկը ՝ ընկույզի և արևով չորացրած տոմատի մածուկով, լանգուստիներն իրենց թիկնոցով ՝ լիմոնի վայրի կանաչի վրա, նորընտիր ցուկկինի ծաղիկներ `վառ կարմիր պղպեղի խյուսի վրա: Սա կարող է լինել գրեթե Կատալոնիան կամ Կալիֆոռնիան: Իմ ընկերոջը ՝ Էնգին Աքինին, ով սննդի գրող և ռադիոհաղորդավար է Ստամբուլում լեգենդար իր խայտառակ սիրահարների համար, բաշ է նետում իր տան սիզամարգին, որը նայում է Բոսֆորին: Երբևէ փորձարկումներ անելու դեպքում, Akin- ը թխում է յուֆկայի թղթե բարակ տերևներ (ֆիլո նման խմոր) և մատուցում է թխվածքաբլիթները `թուրմով բուժված գորշուկի բեկորով, որը նման է բոտարգային: Նա ձևավորում է հիանալի բրյուսետա ամենուրեք ֆավա լոբու պաթեից ՝ տոստերը լցնելով տապակած նուշով:

Արածեցումը ավելի կոսմոպոլիտ է դառնում, երբ ես և Աքընը շարժվում ենք դեպի Բոդրում ՝ Էգեյան ծովի ափին գտնվող ինքնաթիռի հանգստավայր: Այստեղ, նավատորմի մեծահարուստի սպիտակ լվացած վիլլայի կոկտեյլ-երեկույթին, սպիտակ ձեռնոցով մատուցողները անցնում են այնպիսի ներկերով, ինչպիսիք են մանրանկարչություն տապակած տապակած քյաբաբները, Gruyere kofte (կոլոլակներ) և կծու սուկուկ (սուջուկ) երշիկը, որը փաթաթված է ֆիլլոյով:

Թուրքիայում մեզեն սերտորեն կապված է քաղաքի պատմության ՝ որպես աշխարհաքաղաքական նավահանգստի և մեհհանե կոչվող խմելու հաստատությունների հետ:

Ի՞նչ. Դե ինչ հաստատ.

Նույնիսկ նախքան Քեմալ Աթաթուրքի ՝ աշխարհիկացումը 1920 -ականներին, ալկոհոլի սահմանափակումները սպորադիկ էին ՝ այս կամ այն ​​սուլթանի քմահաճույքը: Ալկոհոլ վաճառելը տաբու էր, սակայն վստահված էր Ստամբուլի բազմաթիվ ոչ մահմեդական փոքրամասնություններին ՝ հույներին, հայերին և հրեաներին: Նրանք էին, ովքեր հաստատեցին օրիգինալ մեյհանե, աղմկոտ սուզումները ՝ լցված օտար նավաստիներով, որտեղ մեզեն պատրվակ էր ռակի մեկ այլ փուլի համար: Նախկին Օսմանյան ժամանակներից և նույնիսկ ավելի վաղ շրջանից, մեհհանեն շարունակում է ծաղկել:

Ավելին իմանալու համար ես ժամադրվում եմ ռակի և մեզի մասին գրքերի հեղինակ Ակին և Դենիզ Գուրսոյների հետ ՝ քաղաքի ամենահին մեհհանե Սաֆայում: Պտտվող երկրպագուներով, այրված հայելիներով և Աթաթուրքի նկարներով, որոնք գրավում են հոլիվուդյան դիրքերը, այդ վայրը հուշում է այլ դարաշրջանի հուշանվեր: Երբ Safa- ն բացվեց մոտ 125 տարի առաջ, բացատրում է Գուրսոյը, մեզը սպառվում էր սպառմամբ, որը բաղկացած էր այնպիսի հիմքերից, ինչպիսիք են ՝ անչունիան, թթու կաղամբը, մի փոքրիկ բորեկը և մի գավաթ լեբլեբի կամ չորացրած սիսեռ: Այսօր երգացանկն անսպառ է թվում:

Աքինը բացատրում է, որ արևմուտքի համերը սովորաբար կապում են Մերձավոր Արևելքի խոհանոցների հետ ՝ բլգուր, նռան մելասա, շքեղ համեմունքներ, հումուս, քյաբաբներ, որոնք բավականին նոր են Ստամբուլում, ինչը հետևանք է եղել արևելյան Թուրքիայից ներգաղթյալների ահռելի ներհոսքի:

Այլ դասական միջատներ, որոնք մենք վերցնում ենք, արտացոլում են քաղաքի մշակութային պատմական շերտերը: Համեղ տապակած լյարդի բլիթներ, հում սոխով և սումակի փոշով, կարկուտ է գալիս Բալկաններից: Պլակը հունական է, նշում է Գուրսոյը ՝ նկատի ունենալով դասական սառը պատրաստուկը, որի ընթացքում լոբի կամ ձուկ եփում են սոխով և դարչինով քաղցր տոմատի սոուսում: Հավանաբար հրեաները նպաստել են zeytinyagli- ին, բանջարեղենի սառը ցորենին, օրինակ ՝ արտիճուկին կամ պրասին, որը դանդաղորեն եփվում է ջրի և ձիթապտղի յուղի մեջ ՝ մի փոքր շաքարով, մինչև նրանք հալվեն բերանում:

Եվ չնայած դեռ ռակին է տիրում, այս օրերին երիտասարդ թուրքերը նույնքան հավանական է, որ իրենց միջուկով կուլ տան տեղական արտադրության Կաբերնետը կամ չոր Մուսկատը:

Փաստորեն, Ստամբուլի ասիական կողմում ՝ Ciya կոչվող համեստ մի վայրում, ես հայտնաբերում եմ քաղաքի ամենահետաքրքիր փոքր ուտեստները: Փոքրիկ անակնկալ, քանի որ խոհարարի սեփականատեր Մուսա Դագեվիրենը ծագում է Գազիանթեփից, սիրիական սահմանի մոտ գտնվող քաղաքից, որը հայտնի է Թուրքիայի լավագույն խոհանոցով:

Նրա յուրաքանչյուր ուտեստը թրթռում է իր համով: Պարզ լոլիկով և մաղադանոսով աղցանը կենդանանում է չորացրած կաթնաշոռից պատրաստված նարնջի երանգի փոշի ցողելով: Խաղողի տերեւները լցված են չորացրած սոխով, բլղուրով եւ նռան օշարակով: Եփած ցորենի հատապտուղները և տնային թթու դրած կանաչ լոլիկը սպիրտ են թանձր թանձր թանձր մածունով:

«Գազիանթեփն ինքնին մեզի ավանդույթ չունի, - բացատրում է Դագևիրենը, - բայց փոքր ուտեստները սովորաբար մատուցվում են քյաբաբի տներում: Տանը, խոհարարները հաճախ նորաձևացնում են թեթև սառը ուտեստները ՝ մնացորդներից »:

Սպիտակ ձեռնոցներով մատուցողներ կամ Գազիանթեփից տատիկ չունենալով ՝ մզզզոցը դեռ հեշտ է իմպրովիզացնել: Միայն հարուստ թանձր թուրքական յոգուրտը, որը կարելի է կրկնել Միացյալ Նահանգներում `որակյալ յոգուրտը չորացնելով շղարշով պատված մաղի մեջ, տալիս է մեկ տասնյակ պարզ գաղափարներ: Խառնել մի քանի մանրացված սխտոր, աղացած խոտաբույսեր և քերած վարունգ և տարածել այն պիտայի վրա: Կամ ծալեք մանրացված ճակնդեղի, տապակած ցուկկինի կամ ածուխի վրա խորոված սմբուկի թակած ծխագույն միսը (իսկ ինչու՞ վերևում տապակած նուշ չշաղացնել): Այլապես, մեկ հատ մածուն կարող է տապակած սմբուկի կամ ցուկկինի շերտերի վրա:

Բուլգուրը պատրաստում է նաև նուրբ մեղր, ասենք ՝ աղցան, որին նետում են սիսեռ, լոլիկ, մաղադանոս և անանուխ և ցողում նռան մելասով և ձիթապտղի յուղով: Ֆետայի և մեղր սեխի պարտադիր ռակիի նվագակցությունը դառնում է էլեգանտ, երբ կտրվում է խորանարդի և թելվում երկար փայտե շամփուրների վրա: Չմոռանալ ձիթապտուղը, պիստակը, լավ, սերուցքային ֆետան և բոված սիսեռը: Եվ եթե դուք չունեք մի շիշ ռակի, որը փոս է այրում ձեր խմիչքի պահարանում, փորձեք հունական ուզո, Պեռնո, մրգային, բաց կարմիր գինի (թեթևակի սառեցված) կամ փխրուն, նուրբ սպիտակ (ոչ կաղնու Շարդոնե, խնդրում եմ):

Այդուհանդերձ, ռակին մեր ըմպելիքն է, քանի որ ես և Աքընը պատրաստում ենք մեզի հյուրասիրություն նրա նավով ՝ անմեղ Էգեյան ծովային ճանապարհորդության համար: Ինչ վերաբերում է ճաշացանկին, ապա մեր ծրագիրը կայանում է նրանում, որ խնջույքներից և ռեստորաններից հավաքած լավագույն մեզի բաղադրատոմսերը փորձարկվեն: Ստամբուլի Ciragan Palace հյուրանոցի Tugra- ից ՝ օսմանյան պալատական ​​ռեստորանից, մենք գողանում ենք խաղողի տերևներում հալումի պանիրը փաթաթելու, դրանք խորովելու և նռան մելիսով շաղված այս անսովոր տոլմայի գաղափարը: Հարված.

Առաքման մագնատի երեկույթից մենք դուրս եկանք mujver- ի, ցուկկինի փխրուն բլիթների բաղադրատոմսով, որը պատրաստում ենք կոկտեյլի չափով, ոչ ավանդական խմորի սոդայի հավելումով `փխրուն բլիթների համար: Ակինի ձեռքում, ամենուրեք տարածված կոֆտեն կամ կոլոլակները, ընկույզով հագեցած և խոտաբույսերով պատված են:

Հանկարծ Աքընը խոստովանում է, որ երբեք չի պատրաստել տոպիկ, իմ սիրած հայկական սիսեռի կարկանդակը ՝ լցված կարամելացված սոխով, հաղարջով և սոճու ընկույզով և դարչինով փոշոտված: Հեռախոսազանգերի ալիք հայ մայրերին: Ակինը կատաղությամբ գլխով է անում ու խզբզում: Նա ստացել է այն: Բացառությամբ, որ մենք չենք ձևավորում այն ​​՝ սիսեռի խյուսը գլորելով թաց մուսլինի կտորի վրա գլանափաթեթով, ինչպես ավանդույթն է թելադրում: Դյուրանցումը կկատարի:

Սեղանը վերջապես դրված է տախտակամածի վրա ՝ հսկայական աստղային երկնքի տակ: Ակինի ամուսինը ՝ Նուրին, ձայնագրում է ֆասիլով ձայնասկավառակ ՝ ավանդական մեհանե երաժշտությունը:

«Դուք լցվում եք, մենք խմում ենք», - պայթում է երգը: Մենք հուշում ենք: Մի կում, մի խայթոց, մի կուլ - և բարեբախտաբար ոչ ոք ջրի մեջ չի ընկնում: Ավելի բախտավոր, մենք դեռ երկար ճանապարհ չունենք: Համալի կարիք չկա, մի դռնապան, ով օսմանյան ժամանակ սպասում էր մեյհանեի դռների մոտ ՝ հարբածներին հետ տանելու իրենց ընտանիքներին:


Zուկկինի փշրում է սամիթը

Բաղադրությունը

  • 1 1/3 ֆունտ ցուկկինի
  • Ծովի աղ
  • 1 փոքր սոխ, քերած
  • 1 փոքր մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
  • 4 ունցիա ֆետա, փշրված
  • 1/4 բաժակ նուրբ թակած սամիթ
  • 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած հարթ տերևներով մաղադանոսի տերևներ
  • 2 խոշոր ձու, լավ հարած
  • 1/3 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 2 ճաշի գդալ բրնձի ալյուր
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ
  • Ձիթապտղի ձեթ

Ուղղություններ

Theուկկինը մանր կտրատել և դնել քամիչի մեջ: Թեթև շաղ տալ աղով և գցել, այնուհետև թողնել 20 րոպե, որպեսզի չորանա: Կարճ լվացեք ցուկկինին, այնուհետև քամեք այն, որքան հնարավոր է շատ հեղուկ հանեք և չորացրեք խոհանոցային թղթի հետ:

Mixուկկինին խառնել սոխի, սխտորի, ֆետայի, դեղաբույսերի և ձվի հետ մեծ ամանի մեջ: Ալյուրը մաղել, ապա համեմել պղպեղով և խառնել, որ միաձուլվի:

Մի փոքր յուղ տաքացրեք ոչ կպչուն տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև շշնջալը: Փոքր ճաշի գդալ թափեք տաք յուղի մեջ և նրբորեն հարթեք: Եփել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թափել խոհանոցի թղթի վրա և մատուցել խողովակները տաք վիճակում:

Recipe Testers- ի ակնարկներ

Բրենդա Կառլթոն

Սրանք հաստատ արժե պատրաստել, քանի որ համը շատ լավն էր: Այս փոքրիկ տապակները լցված էին քերած սոխով, ֆետայով, սխտորով և սամիթով: Ինձ ամենաշատը դուր եկավ սոխի նուրբ համը, որը ցրված էր ամբողջ աշխարհում, ինչը տեղի է ունենում, երբ օգտագործում ես քերած սոխ (ես սիրում եմ այդ հնարքը): Ես թողեցի ֆետան փոքր կտորներով, քանի որ ցանկանում էի ֆետայի արտահայտված պոռթկումներ: Առաջին տապակները արագորեն թեթևակի այրվեցին, նախքան ներքին հարդարանքը պատրաստելը, այնպես որ ես նվազեցրեցի կրակը: Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս փոքր -ինչ հարթեցնել տապակները, և ես դրանք շատ եմ հարթեցրել, իրականում, այնպես որ, ոչ թե փքված գնդիկներով ավարտվելուց, դրանք շատ ավելի հարթ էին, բայց դա անհրաժեշտ էր կենտրոնները եփելու համար: Անկախ նրանից - հիանալի համը մարեց այս բաղադրատոմսը: Քանի որ ես իսկապես, իրոք, սիրում եմ անանուխ այս յուրահատուկ համային տեսականիով, ես դրանք նորից կպատրաստեի ավելի շատ անանուխով: Պարզապես համոզվեք, որ յուղը շատ տաք չէ, կամ արտաքին տեսքը շատ արագ եփվելու է, և անպայման հարթեցրեք դրանք, կամ դրանք կենտրոնում հում կլինեն: Servingառայելու համար առաջարկվող և յոգուրտն անհրաժեշտ է, քանի որ տապակած ուտեստները մի փոքր ձանձրալի են ինքնուրույն: Մենք նրանց մատուցեցինք մեցեզե տեսակի այլ ուտեստներով:

Մերլին Կաֆարո

Դուք գիտեք, որ բաղադրատոմսը լավ է, երբ ձեր որդին ուտում է տապակները, երբ նրանք դուրս են գալիս թավայից: Ես ստիպված էի կանգնեցնել նրան, որպեսզի ունենանք մի քանիսը մնացած ընտանիքի համար: Այգու առատաձեռնությունից օգտվելու լավ միջոց է:

Շատ զարմանալի էր աղած ցուկկինի հեղուկի քանակը: Նախկինում ես ցուկկինի էի դնում սրբիչի մեջ և քամում հեղուկը, բայց աղը ցուկկինիից շատ ավելի հեղուկ էր դուրս բերում: Սա լավ տեխնիկա է, որը ես կօգտագործեմ ապագա բաղադրատոմսերի համար: Theուկկինին աղացնելուց հետո բաղադրատոմսը շատ արագ հավաքվում է:

Ես տապակել եմ ցուկկինի նման բլիթները (նկարի պես կլորացված չեն) և կողմերից տևել է մոտ 2-3 րոպե: Ինչպես ասացի, որդիս ուտում էր դրանք, երբ ես դրանք հանում էի թավայից ՝ թղթե սրբիչների վրա չորացնելու համար: Նրանք շատ լավն էին, և ինձ հատկապես դուր եկավ սամիթի և ֆետա պանրի համային համադրությունը: Մատուցվում է թթվասերով, բայց դրանք իսկապես լցոնման կարիք չունեն:

ՔԵGR ԱՎԵԼԻ ՀԱՄԱՐ:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս բաղադրատոմսը, լուսանկարեք և հեշթեգ դրեք այն #LeitesCulinaria. Մենք շատ կուզենայինք տեսնել ձեր ստեղծագործությունները Instagram- ում, Facebook- ում և Twitter- ում:

Մեկնաբանություններ

Ողջույն, Լինդա, հնարավոր է, որ ես պետք է մի փոքր ավելի սեղմեի, բայց կարծում եմ, որ մի փոքր թացը (իսկապես դա մի փոքր էր) ճիշտ է այս խմորի համար: Արդյունքները կատարյալ էին: Ես ավելի շատ նկատի ունեի իմ մեկնաբանությունը `« Մի վախեցեք այս խառնուրդը տաք յուղի մեջ գցել »և#8221 խորհուրդների վրա: Նրանք չափից դուրս չեն շաղվել և չեն քանդվել, և նրանք տապակվել են գեղեցիկ ոսկեգույն և փխրուն:

Ահա! Շնորհակալություն պարզաբանման համար: Երբ ասում էիք, որ ձեր տապակները «կոկիկ» փոքրիկ գնդակներ չեն, ես մտածեցի, որ դա վերագրում եք խառնուրդի չափազանց թաց լինելուն: Հիմա հասկացա:
Բայց կա նախազգուշացման խոսք այն անձի համար, ով թաց խառնուրդ է դնում տաք յուղի վրա: Գույշ եղեք, քանի որ այն կարող է մի փոքր թքել և թքել:

Վերջին անձրևները, որոնք առաջացրել էին այգու ավելցուկ, ինձ անհրաժեշտ էր ցուկկինիի նոր բաղադրատոմս: Քանի որ ես նույնպես սամիթ ունեի, սա բնական էր: Տապակած ուտեստները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստեցին, բայց դրանք կարող էին նաև ծառայել որպես թեթև ճաշ: Բուսակեր-ֆոբը ՝ Մարտինը, դրանք ջղայնացրեց: Խառնուրդը մի փոքր թաց թվաց, բայց ես ամեն դեպքում տապակեցի դրանք: Իմ տապակները ոչ թե կոկիկ փոքրիկ գնդիկներն էին լուսանկարում, այլ դրանք այնքան լավն էին, որ ես չէի հոգում:

Ողջույն, Սինդի, եթե ես չգիտեի, որ դու պրոֆեսիոնալ խոհարար ես, ես կհարցնեի, արդյոք դու բավականաչափ քամե՞լ ես ցուկկինին: Այսպիսով, փոխարենը ես ’m մտածում եմ ՝ արդյոք 2 ձու շա՞տ էին: Չեմ կարող պատկերացնել, թե ուրիշ ինչի վրա կարող էր խոնավությունը վերագրվել: Ինչ -որ մտքեր:


1. Gուկկինը քերել ամանի մեջ և շաղ տալ առատ քանակությամբ աղով, որը կօգնի ցուկկինին ազատել խոնավությունը: Ձեռքերով քամեք ավելորդ խոնավությունը: Տեղափոխեք մաքուր, չոր ամանի մեջ:

2. Գարնան սոխը, անանուխը, սամիթը, կիտրոնի կեղևը, քանդված ֆետան և 2 ձուն մի ամանի մեջ դնել և խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ միաձուլվեն: Ավելացնել ալյուրը և նրբորեն խառնել, որպեսզի համոզվեք, որ խառնուրդը չեք ծանրաբեռնում:

3. Տեղադրեք ոչ կպչուն կաթսա միջին և բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

4. Մի գդալ խառնուրդը միաժամանակ ավելացրեք տաք յուղի մեջ: Մի խտացրեք թավան: Նրբորեն սեղմեք կարկանդակները ՝ դրանք մի փոքր տարածելու համար: Տապակել երկու կողմից ՝ մինչև գեղեցիկ և ոսկեգույն դառնալը:

5. Պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:


Առնչվող տեսանյութ

համաձայն եմ նախորդ ակնարկների հետ- չորացրեք այդ ցուկկինին: Նրանք իսկապես լավ են տաքանում: աննշան փոփոխություն `կրճատելու համար կտրատման ժամանակը - մաղադանոսը կրճատեք մինչև 1/2 ՝ ավելի շատ ցուկկինի օգտին: .

Հիանալի համեղ և հեշտ բաղադրատոմս: Trickուկկինին իսկապես լավ չորացնելու հնարք. Այն աղի նստելուց հետո քերած ցուկկինին տեղադրեք աղցանի մանողի մեջ: Վոյա! հիանալի է աշխատում: Բացի այդ, ես պատրաստեցի տնական, պարզ ցիցիկի սոուս `դրա հետ շատ ավելի լավ տարբերակ:

Ես դրանք շատ անգամ եմ պատրաստել, և դրանք միշտ հիթ են: պարզապես համեղ է, և դա հիանալի նախուտեստ է, եթե ունեք հյուրեր, ովքեր միս չեն ուտում կամ սնձան չունեն: Ալյուրը կարող եք հեշտությամբ փոխարինել եգիպտացորենի օսլայով: և ինձ միշտ պետք է ավելին, քան պահանջում է բաղադրատոմսը: Բանալիներից մեկը թարմ դեղաբույսերի օգտագործումն է: Դա իսկապես տարբերություն է ստեղծում: Յոգուրտի համար ես պատրաստում եմ նման բան, բայց թթվասեր եմ օգտագործում: 1/2 բաժակ և 2 ճ յոգուրտ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, թեյի գդալ կիտրոնի համ, 1/2 թեյի գդալ դիժոն մանանեխ, 1 ճ թակած թարմ սամիթ, 1 թ թակած թարմ մաղադանոս, 1 Տ թակած մաղադանոս, սև պղպեղի առատ աղալ և 1/ 2 թեյի գդալ կոշեր աղ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս մի փոքր ավելի շատ հարված, կարող եք ավելացնել մի փոքր տաք պղպեղի սոուս: Սրանք միշտ առաջին բաներն են, որոնք պետք է մատուցվեն խորտիկով:

Սա պարզապես լավ էր: Խոհարարության համար մենք յուղ օգտագործեցինք թավայի փոխարեն և լավ աշխատեց ավելի քիչ ճարպերով, սակայն յոգուրտը սխալ ուղեկցում էր: Peri Peri սոուսը բավականին լավ էր աշխատում, ինչպես նաև թարմ լոլիկի և կրաքարի հյութը: Դուք կարող եք համտեսել թարմ խոտաբույսերը, բայց այն պարզապես բավարար չէր մեր հետաքրքրությունը պահպանելու համար, հատկապես ներգրավված աշխատանքի ծավալի համար:

Դրանք պատրաստված են սնձան չունեցող ալյուրով (բոբս): Քանի որ բաղադրատոմսը կարող էր պատահել, իմ խմորը մի փոքր թաց էր, և ես ավելացրեցի մի քանի լրացուցիչ գդալ ալյուր: Շաաաաատ համեղ! Ես պանրի սիրահար եմ, բայց ֆետան պտտվեց խմորի մեջ, ուստի այն չի կծում պանիր ուտեստի պես (ինչը հաճելի էր): Կրկին դեֆ.

Սրանք հմայիչ էին: Ես այնքան վայելեցի դրանք, ես չանհանգստացա մածունի վերևի հետ:

Ես դրանք պատրաստեցի, ինչպես գրված էր, բացառությամբ այն, որ քիչ յուղ էի օգտագործում և մատուցում էի գնված ցիզիկիի հետ: Նրանք հիանալի էին: Այգուց ցուկկինի օգտագործելու հիանալի միջոց:

Լրացում իմ նախկին ակնարկի վերաբերյալ. Ես օգտագործել եմ չաղ հունական յոգուրտ: Շատ խորհուրդ եմ տալիս:

Բացարձակ համեղ: Ես ուզում էի նվազեցնել ճարպի պարունակությունը, ուստի տապակելու եղանակի փոխարեն օգտագործեցի ձիթայուղով թեթևակի քսած Griddler- ը: Կատարյալ է աշխատել: Այս ուտեստի մեջ փայլում է ֆետա պանիրը: Ես մատուցեցի հավի կրծքերով կարկանդակները, որոնք մարինացված էին թուրքական Delight մարինադում ՝ այստեղ ՝ epicurious.com կայքում:

Համտեսված է արժանապատիվ, բայց մի տեսակ բլա, նույնիսկ համեմունքների որոշ չափաբաժիններով (լրացուցիչ աղ և խոտաբույսեր): Ես սպասում էի, որ դրանք ինձ ավելի շատ դուր կգան, քան ինձ: Նրանք նաև շատ հեշտ չէին համակցվում. Վերջում ստիպված էի լրացուցիչ ալյուր ավելացնել: Հաշվի առնելով դրանք միասին հավաքելու ժամանակը, վստահ չեմ, որ դրանք նորից կպատրաստեմ:

Ես դա պատրաստել եմ իմ թուրքերեն դասի համար ՝ որպես ընթրիքի մի մաս, և նրանք հիթ ստացան: Հաճելի է բոլորից: Սրանք անպայման նորից կանեմ ՝ թուրքերեն տնային հյուրեր, թե ոչ:

Ես դա արել եմ բազմիցս և մի անգամ իրականում պարզապես տապակի մեջ ցողել եմ պատրաստման լակի, և դրանք դեռ հիանալի էին:

Սրանք հիանալի էին: Սկսելուց հետո հասկացա, որ իմ այգին բավականին լավ մաքրվել է դեղաբույսերից (տխրություն), ուստի ես բավականին մեծ փոփոխություններ կատարեցի: Նետեց մի մեծ ճաշի գդալ կանաչ կարրիի մածուկ և ավելացրեց Պանկոն `դրանք թանձրացնելու համար: Շատ շատ համեղ:

Ես զարմացա, թե որքան լավն էին դրանք, և ես ատում եմ ֆետա պանիրը: Նրանց անպայման պետք էր չորացրած (հուսանք ՝ ամբողջական կաթ) յոգուրտը: Երկրորդ անգամ պատրաստելիս ես օգտագործել եմ թթվասեր, ինչը էլ ավելի էր ուժեղացրել դրանք: Այդ ժամանակ ես նաև ավելացրեցի մի փոքր sriracha, քանի որ առաջին խմբաքանակը մի փոքր անշուք էր:

Սրանք այնքան լավն են: Ես նրանց ծառայեցի ցացիկիով, և նրանք այս աշխարհից դուրս էին:

Օգտագործեց այս բաղադրատոմսը, բայց ավելացրեց և բաց թողեց մի քանի բաղադրիչ: Ես չօգտագործեցի մաղադանոս, սամիթ կամ մածուն (ձեռքի տակ չունեի): Ես խառնուրդին ավելացրեցի կծու թայերեն թունա, և պարզվեց, որ դա համեղ է: Բացի այդ, կանաչ սոխի փոխարեն օգտագործեց սովորական սոխ: սիրում էր փխրունությունը, որը այն ավելացնում էր կարկանդակներին:

Այնքան պարզ, միևնույն ժամանակ այնքան համեղ: Սրանք առաջինն էին, ովքեր ջնջվեցին իմ կողմից կազմակերպված մանկական ցնցուղի ժամանակ: Serազիկիի հետ միասին այն բացարձակապես աստվածային է: Մարդիկ, ովքեր չեն սիրում ցուկկինին (ներառյալ ես), ​​կուլ էին տալիս նրանց: Արագ համեղ ուտեստ ցանկացած տեսակի երեկույթի համար: Անպայման ստուգեք ձեր ֆետայի աղի մակարդակը: Իմ ֆետան բավականին մեղմ էր, և ես ստիպված էի ավելացնել ծովի աղը `համը հավասարակշռելու համար:

Սա պարզապես առասպելական է և շատ պարզ: Այժմ դրանք պատրաստել եմ երեք տարբեր կուսակցությունների համար: Առաջինը նախատեսված էր 35 հյուրի համար, երկրորդը `20 -ի, իսկ երրորդը` 100 -ի: Անկախ նրանից, թե կրկնապատկեցի, թե՞ բազմապատկեմ 8 -ով, թխվածքաբլիթները առասպելական էին և բոլոր հյուրերի գովաբանությամբ կուլ տվեցին: Միակ նախազգուշացումը, որ ես կավելացնեի, դա ֆետայի աղիությունը ստուգելն է և համոզվել, որ այն հավասարակշռել ավելացված աղի հետ: իմ առաջին խմբաքանակը մի փոքր չափազանց աղի էր ինձ համար: Բացի այդ, մեծ խմբի համար ես պատրաստել էի թթվասեր/յոգուրտ/Դիժոն մանանեխի համակցություն `վերևում միայն այլ բանի համար: Դա նույնպես հիթ էր: Մի փոքր ստեղծագործական ջանքերով սա կարող է հարմարվել նաև բուսակերների համար: Ես հիմա դրանք պատրաստում եմ սառնարանում `արագ ճաշի/ընթրիքի հավելման համար: Այնքան լավ!

Համեղ! Այգուց ցուկկինի օգտագործելու հիանալի միջոց: Ես նաև գտա, որ դրանք լավ սառել են: Օգտագործելով որոշ այլ գրախոսների առաջարկությունները, ես համեմեցի իմը մի փոքր կայնենով: Ես նաև & quotfancied & quot & մեջբերեցի յոգուրտը երեկույթի համար `սխտորի մածուկով և թարմ անանուխով:

Հիանալի թեթև ընթրիք լոլիկի վրա հիմնված սոուսով կամ տապակած աղցանի վրա: Ավելացրած թարմ ռեհան և կարմիր պղպեղի փաթիլներ ավելացնելու համար և ֆետայի փոխարեն օգտագործեցի կտրտած հալումի պանիր, քանի որ դա այն էր, ինչ ունեի ձեռքի տակ: Հալումին շատ լավ է խորովվում/տապակում և տալիս է մեծ աղի կծում: Օգտագործեց մեդիա պաղպաղակի գավաթ և փափկեցրեց (տեխնիկական տերմին) կարկանդակները ոչ կպչուն տապակի մեջ մինչև հարթեցվելը: Որքան դրանք ավելի բարակ են, այնքան լավ. Հակառակ դեպքում հյուսվածքն անջատված է: Կփորձեի սառեցնել դրանք, եթե դրանք բավական երկար չպահպանվեին: Վայելեք:

Այս ցուկկինի կարկանդակները այնքան լավն են: Իմ ընտանիքը, ներառյալ 2 երեխա, ովքեր ամեն ինչ անում են բանջարեղենից խուսափելու համար, դրանք միանգամից ուտում են: Ես միշտ այն բերում եմ երեկույթների/հանդիպումների, և մարդիկ աղաչում են ինձ բաղադրատոմսի համար: Դուք կարող եք ավելացնել բաղադրատոմսը, նույնիսկ դրանք դարձնել առանց գլյուտենի, և դրանք միշտ համեղ են:

Սա այն ավանդական հունական համերն է, որոնցով ես մեծացել եմ ՝ մաղադանոս, սամիթ և սոխ, որոնց ես ավելացրել եմ անանուխ: Եթե ​​դուք չունեք որևէ այսպես կոչված «հունական» յոգուրտ, պարզապես մի քիչ յոգուրտ լարեք թղթե սրբիչների կամ խոհանոցային կտորի միջով մեկ ժամ կամ ավելի (դա 's բոլոր հունական մածունն, ի վերջո, լարված, հաստ մածուն է): ): Երբ ամառային ցուկկինի բերքը գալիս է, ես դրանք պատրաստում եմ նավակով և սառեցնում դրանք ձմռանը մոմե թղթի շերտերի միջև: Հունական շուկայից հնարավորինս որակյալ ֆետա աշխարհը տարբերություն է ստեղծում: Հատկապես համեղ է, եթե մատուցվում է ցաձիկիի հետ ՝ մածունի հիմքով վարունգի սոուս, ինչպես նաև հունական:

Ես դրանք ծառայել եմ որպես հիմնական ուտեստ քինուա և յոգուրտ: համեղ և իրոք պարզ պատրաստելու համար:

Համեղ! Խմորի վրա ավելացնել մի քիչ սխտոր և կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Բացի այդ, ձեռքին հունական յոգուրտ չկար, այնպես որ խառնել էին պարզ չաղ մածուն `մի փոքր սխտորով, անանուխով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Անպայման նորից կպատրաստվի:


Oundարմանալիորեն դյուրին ցուկկինի, ֆետա և#038 մնացորդ Quinoa Fritters

Թույլ տվեք մի պահ խոսել միտումնավոր մնացորդների մասին: Երբ դուք գիտակցաբար ավելի շատ բաղադրիչներ եք պատրաստում, քան պահանջում եք մեկ կերակուրի համար ՝ մտադրվելով լրացուցիչ ուտեստները օգտագործել այլ ճաշի համար, դուք ստեղծում եք միտումնավոր մնացորդներ:

Ես միշտ ավելի շատ հացահատիկ եմ պատրաստում, քան պահանջում եմ: Հացահատիկի ավելցուկն այնքան օգտակար բան է, որ կարող ես ունենալ, քանի որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ հացահատիկը կարող է պատրաստ լինել ամբողջովին նոր ճաշի: Ես կարող եմ մի բաժակ մնացորդ բրինձը վերածել այնքան տապակած բրնձի, որ մեզ երեքին կերակրի, և ինձ դուր է գալիս մնացորդային քվինան օգտագործել ցուկկինի աղցանի, միջերկրածովյան քվինոյի աղցանի կամ այս հեշտ ցուկկինի բլիթների մեջ:

Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ քինուա եք պատրաստում ճաշի համար, հաշվի առեք, որ այս ծիծաղելի հեշտ տապակած ուտեստների համար պատրաստ կլինի լրացուցիչ պատրաստել:

Կարո՞ղ եք սառեցնել Quinoa- ն:

Ես գիտեմ, թե ինչ եք մտածում –, թե ինչու եք լրացուցիչ քվինո եփում, երբ չեք պատրաստվում շուտով թխվածքաբլիթ, աղցան կամ հացահատիկի աման պատրաստել: Եվ դրան ես պատասխանում եմ նրանով, որ քինոան գեղեցիկ սառչում է: Այսպիսով, առանց լրացուցիչ ջանքերի, կարող եք ձեր սառցարանը լցնել քինուայի մնացորդով և պարզապես հալեցնել հացահատիկը ավելի ուշ, երբ դուք ունեք քինուայի ցանկություն:

  1. Թույլ տվեք, որ եփած քինուան ամբողջությամբ սառչի: Դրա ամենաանվտանգ միջոցը մնացորդի քվինան գիշերում սառնարանում դնելն է: Որքան սառչում է քվինոան, այնքան քիչ սառույցի բյուրեղներ են սառչում:
  2. Գդալով սառեցված քվինոան գցեք փոքր տարաների կամ փակ տոպրակների մեջ: Ինձ դուր է գալիս քվինոան սառեցնել 1 բաժակ չափաբաժնի մեջ, որը հարմար չափ է անհատական ​​աղցանի կամ այս տապակած ուտեստների համար:
  3. Պիտակավորեք և նշեք տարաները կամ տոպրակները, և
  4. Սառեցրեք քինուան մինչև երեք ամիս:

To defrost quinoa, simply place the container or zip lock bag in the fridge overnight. If you need to defrost the quinoa quickly, either place the container in warm water (if it is airtight) or quickly zap the container in the microwave.

Ingredient Substitutions for Feta, Zucchini & Leftover Quinoa Fritters

The quinoa can be replaced with any other leftover grain you may have on hand. These would be great with either brown or white rice, and you could even try leftover cous cous if you happen to have some on hand.

Swap out the feta for a fresh, crumbly goats cheese instead. Both are delicious in these fritters.

Use 3 Tablespoons of finely chopped brown onion or shallots in place of the spring onion.

I mix up the herbs I use in these fritters according to what is in the garden. You can use either one herb, or a mixture, depending on what you have on hand. I have found that basil, parsley and coriander (cilantro) to all work well in this recipe.

Spelt flour can be used in place of the wheat flour.

To make the fritters gluten free, use a plain gluten free flour in place of the wheat flour.

Tips & Tricks For Delicious Feta, Zucchini & Leftover Quinoa Fritters

This recipe will serve two people for a light lunch or dinner. If I am also cooking for The Princess, I just double the recipe. Bear in mind though, that increasing the quantities will also increase your cooking time.

Use a large, heavy based fry pan to cook the fritters. This will ensure that the fritters cook evenly, and brown beautifully.

If the fritter mixture seems slightly dry when it is mixed, just add an extra egg. Mix thoroughly, then proceed with the recipe.

I like to serve these fritters with a simple green salad and my favourite tomato relish. They pair well with a good tomato sauce, or some tangy relish or pickles.

Leftover fritters are perfect for tucking into the lunchbox. Which if you think about it, is like creating leftovers from your leftovers. How cool is that.


Spring Onion Fritters

Here is a light and tasty meal that you can serve with your favourite garden salad.

Spring onions are a lovely way to add a hint of onion flavour without being too overpowering.

The fresh herbs in the fritters add another layer of light flavour too.

Whipping the feta in the food processor produces a lovely light sauce that’s just perfect for spreading on top of these healthy fritters.

Feel free to switch out any of the herbs to use whatever you have on hand.

This can be a lovely gluten free meal if you use almond meal. If not, feel free to substitute with plain flour instead.

  • fresh corn off the cob
  • a handful of peas
  • a hint of chilli
  • some crushed pistachios

Բաղադրությունը:

  • 6 spring onions, finely chopped
  • 1 zucchini, grated and drained
  • ½ cup fresh parsley leaves, finely chopped
  • 1 tbsp olive oil + olive oil spray
  • 150g low fat cottage cheese
  • 3 tbsp almond meal (or plain flour for non-gluten free)
  • 1 egg, separated
  • Աղ և պղպեղ `համտեսել
  • 200g low fat feta
  • ½ cup fresh mint leaves
  • 2 tbsp fresh lemon juice
  • 1 tsp minced garlic
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • Աղ և պղպեղ `համտեսել

Մեթոդ:

  • To make the sauce, process the feta, mint, lemon and garlic in a food processor.
  • With the motor running, add the olive oil in a slow and steady stream.
  • Taste and season as required.
  • Chill until needed.
  • To make the fritters, heat the oil in a frying pan over med/high heat.
  • Cook the spring onions for 3-4 minutes.
  • In a large bowl, place the cooked spring onions, zucchini, egg yolk, parsley, almond meal, and cottage cheese.
  • Beat the egg whites until stiff, then fold into the mixture.
  • Spray the frying pan with olive oil on med/high heat.
  • Dollop tablespoons of mixture into the pan and fry on each side until golden.
  • Serve with the whipped feta.

Serves: 4. Calories per serve: 363.

The Healthy Mummy

We have an amazing team of 10 writers at the Healthy Mummy that are all dedicated to getting you the best stories, information and content.


Դիտեք տեսանյութը: Սոխի և սխտորի օգտակարության մասին. առողջարար կիրառումներ


Մեկնաբանություններ:

  1. Terrelle

    Կարծում եմ, սխալներ եմ թույլ տալիս: Առաջարկում եմ քննարկել այն: Գրեք ինձ Վարչապետին, դա ձեզ հետ է խոսում:

  2. Yogor

    Եվ, միեւնույն է, ստացվում է. Գալիլեո

  3. Udolf

    This has amazed me.



Գրեք հաղորդագրություն


Նախորդ Հոդվածը

Fatածր ճարպային կոպիտ բանջարեղենային ապուրի բաղադրատոմս

Հաջորդ Հոդվածը

Japanապոնիան ստանում է շոկոլադե ընկույզով ֆրի