Beyond Pisco. Պերուի մյուս տարբերիչ խմիչքները



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Անգոստուրայի փխրուն փչացող Pisco Sour- ից մինչև կծու, փրփրուն Chilcano- ն ընկնում է, որ pisco- ի կոկտեյլները Պերուի խոհարարական և մշակութային գործվածքների նույն մասն են կազմում, որքան ՝ չեվիչն ու Մաչու Պիկչուն: Անգամ Անկախության օրվա տոնակատարության օրը Լիմայի Պլազա դե Արմասում գտնվող նույնիսկ շատրվանն ամեն օր հոսում է անօգուտ կոնյակի հետ, ինչը մեծապես ուրախացնում է ուրախ Lime Los- ի և հաճելիորեն զարմացած զբոսաշրջիկների համար: Բայց երկրի մյուս առաջարկները, որոնք ներառում են շաքարի եղևնիների ոգիներ, բուսաբանական հարուցիչներով հարուստ բուսական արտադրանքներ և նույնիսկ կարտոֆիլի վրա հիմնված գինիներ, ապացուցում են, որ Պիսկոն հեռու է երկրի միակ հզոր խմիչքից:

«Պերուն այնքան բազմազան է և ունի այնքան տարբեր տարածաշրջաններ, որ մենք իրոք շատ բաղադրիչներ ունենք աշխատելու համար», - ասում է Լիմայի «Էլ Սալար բար» -ի գլխավոր բուֆերա Անդրեա Սալոմոնը: «Մեր ըմպելիքների ցանկը կոկտեյլներ է առաջարկում այլ պերուական թորման միջոցներով, որպեսզի ցույց տա մեր կողմից արտադրված շատ տարբեր իրեր և յուրահատուկ փորձառություններով ապահովի մեր հյուրերին»: Ինչպես նշում է նրա անունը, բարի Esencia Amazónica կոկտեյլը գրավում է հարավային ամերիկյան անձրևոտ անտառի համը, խառնելով կոկոնան (արևադարձային թուփից հատապտուղը, որը համտեսում է խաչի միջև կիտրոնի և լոլիկի միջև), sacha culantro (խոտ `ուժեղ կորիաների նման համը), չիլի պղպեղը, օշարակը, որը ներարկվել է կուրկումայով (դեղաբույսերը նույն տեսքով, ինչպես քրքում), և Անգոստուրան դառնացնում է Ռոն Միլոնարիոյի հետ, հայրենի ռոմ:

Տարբեր ոգիներ և Brews

Luiggy Arteaga- ն ՝ Country Club Lima Hotel- ի Բար Բարգլասի գլխավոր դռնապան, կարծում է, որ հյուսիսային տարածաշրջանում ստեղծված ռոմը երկրի երկրորդ լավագույն ոգին է `պիսկոնից հետո: Շաքարավազը ծաղկում է այնտեղ, ինչպիսիք են Cartavio- ն, ինչպիսիք են Cartavio Sugar Company- ն ՝ 1891 թվականից ի վեր, ուստի զարմանալի չէ, որ Ռոն Միլոնարիոյի և Ռոն Քարթավիոյի նման պարկուճները գտնվում են մերձակայքում: Իսկ Plantation- ը, որը հայտնի է տարածաշրջանի ոգին և տարածքը գրավող տարբեր երկրներում համեմունքներ արտադրելով, սյունազերծված արտահայտություն է թողնում Չիկամա հովտում `Պերուի հյուսիսային ափի ծայրահեղ չոր հատվածը:

«Բար Ինգլեսը մեծ պատիվ ունի պերուական կոկտեյլները գովազդելու համար», - ասում է Արտեագան: «Մենք ունենք տպավորիչ ապրանքներ, որոնք ավելի ու ավելի տարածված են դառնում»: Նրանք պահեստավորում են Cartavio 12 տարվա և XO ռումինները, ինչպես նաև Plantation Original Dark, Gran Reserva և XO 20 Aniversario, որոնք կարող են կոկիկ կոկիկով խառնվել, խառնվել Britvic տոնիկի հետ կամ խառնել դասական կոկտեյլների նման ՝ Rum Old Fashioned կամ Rum Manhattan: Բայց Arteaga- ն նաև մեջբերում է այլ պերուական ոգիների ՝ որպես բնիկ բաղադրիչների և ավանդույթների ցուցադրություն: Օղի 14 Ինկասը թորվում է Հուանչվելիցայում հավաքված հայրենի կարտոֆիլից ՝ ծովի մակարդակից գրեթե 10,000 մետր բարձրության վրա: Այն փաթեթավորված է շշերի մեջ, որոնք ներշնչված են Incas- ի կողմից օգտագործված պահածոներ պահելու սուրբ ֆերմենտացված եգիպտացորենի խմիչքը, որը կոչվում է la chicha և զարդարված է պիտակներով զարդարված պիտակներով, գորշերի վրա ստեղծված երկրաչափական նմուշներով, որոնք ենթադրաբար մոռացված լեզու են:

Gin’Ca- ն ժամանակակից ոճով շաքարավազի վրա հիմնված ջին է, որի բուսաբանական նյութերը (բացառությամբ գիհի) ներմուծվում են Պերուի ներսից, ներառյալ սև պղպեղը, կիտրոնի և կրաքարի կեղևները, կիտրոնի verbena, տանգելոն և խնկունջը: Inինի երկրպագուները կցանկանան ուխտագնացություն կատարել Lima's Barra 55-ին, ավելի քան 20 ապրանքանիշներով ինտիմ հանգստավայր և տոնիկների մի շարք, որն առաջարկում է նաև tapas և կենդանի ջազ:

Այնուամենայնիվ, շաքարավազը կարող է առավել խոստումնալից արտահայտություն ներկայացնել: «Կաննի թորումը և դրանց ածանցյալ նյութերը դառնում են շատ տարածված», - ասում է Ֆրանցիսկո Սալցեդոն, «Կունուք» ռեստորանի և «Suquy Café & Bar» - ի սպասարկուն, որը գտնվում է Կուսկոյի Սումակ Մակու Պիկչու հյուրանոցում: «Այս արտադրանքը տրվում է երկրորդ թորում` հասնելով… բույրերի և հյուսվածքների, որոնք շատ հաճելի են ափի համար »: Նման rhum farmole- ի նման, այս ոգիներն օգտագործում են շաքարավազի թարմ սեղմված հյութը, ոչ թե մելամանները. արդյունքը հարթ, մաքուր ըմպելիք է, որը շատ արտահայտիչ է տերուռուց: Սումակն ունի ամբողջ ճաշացանկ ՝ նվիրված Կաա Ալտայի հետ կոկտեյլներին ՝ շաքարեղենի պահածոների ոգով, որը արտադրված է Destilería Andina- ում ՝ Sacred Valley- ում: Նրա Forastero կոկտեյլը միավորում է ոգին մանդարինի, ագուայմանտոյի (փշահաղարջի) և մեղրի հետ, գագաթնակետով էվկալիպտ ծխով. Saqua- ի կոկտեյլը այն մատուցում է սառցե ոլորտի վրա տամբո (բանանի կիրքի մրգեր), ագուայմանտո, կիտրոն և անդե անանուխ մեղր: իսկ կակաոն ունի դառը շոկոլադ, կրքոտ մրգեր և կակաոյի փրփուր:

Ավելի ավանդական, և, թերևս, ավելի շատ խորշիկ են `չիչասը, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքները, որոնք պատրաստված են եգիպտացորենով: Սումակի ժամանակ հյուրերը կարող են մասնակցել համտեսել կերամիկական բաժակների մեջ մատուցվող երեք տեսակի չխաչեր: Չիչա դե ժորան հանդիսավոր խմիչք է Պերուի լեռնաշխարհից, նման է «եգիպտացորենի գարեջրին»: Chicha morada- ը մանուշակագույն եգիպտացորենից պատրաստված թարմացնող հակաօքսիդիչ հյութ է, և ֆրուտիլան ցածր ալկոհոլային արտոնագիր է, որը ներկված է ելակով կամ այլ մրգերով: Ի՞նչ կլինի, եթե ուզում եք վերջին երկուսից մեկը ջին կամ ձեռնափայտի ոգին խառնել: Ասում են, ասում են հյուրանոցի աշխատակիցները:

Մեծ խաղող և դրա սահմաններից դուրս

Պերուում գինու արտադրությունը սկսվում է 16-րդ դարի իսպանական գաղութացման դարաշրջանից, և այսօր որթատունկի տակ գտնվող 14,000 հեկտարների մեծ մասը կենտրոնացած է Պիսկոյի և Իկայի շրջակայքում գտնվող կենտրոնական ափին: Intipalka- ն մինչ այժմ եղել է ամենահաջողված գինեգործությունը, որի պորտֆոլիոյում բազմազանորեն պիտակավորված գինիներ են `ներառյալ` խորոված, տանատ, սիրա, շարդոնան, սոուինյոն բլանշ և կարմիր խառնուրդներ:

Բայց մի զեղչեք երկրի հարուստ պալարների հետ պատրաստված «գինին»: «Պերուն ունի 3000-ից ավելի սորտերի կարտոֆիլ», - ասում է Սալկեդոն: Մանուել Չոկկեն ՝ Պերուի ամենահայտնի կարտոֆիլի ֆերմերը, որը «կարտոֆիլի շշուկը» անվանում են, չորացնում է չորս ոճ, որոնք հիմնված են օկայի վրա, փոքր, գունագեղ կարտոֆիլների վրա, որոնք աճում են նրա ագարակում ՝ Կուսկոյի վերևում: «Ես սովորաբար համատեղում եմ կակաոյի աղանդերները վարդի կամ սպիտակ լիկյորի և սպիտակ միսի հետ, ինչպիսիք են ձուկը, հավը կամ ծովամթերքը սպիտակ օվկիանոսի հետ», - ասում է Չոկքը: «Եվ կարմիր միսը ՝ խորոված կամ տապակած, համեղ է [զույգի համար] սև մաշուով պատրաստված կիսամյակային հեղուկով»: Ներկայումս նա տարեկան արտադրում է շուրջ 1500 շիշ, որոնք իրենց ճանապարհը գտնում են Լիմայի ամենաբարձր գնահատված Կենտրոնական ռեստորանում, Կլասկոյի և Սումակի Միլ ռեստորանում: Նա հույս ունի, որ հաջորդ տարի այն տասնապատկվելու է գրեթե տասն անգամ:

Ըստ Սալոմոնի, խնդրի արմատը չի հանդիսանում հայրենական այլ գինու և ոգիների առկայությունը. դա մարդկանց տեղյակ է տեղյակ տեղացիներից այն մասին, որ գոյություն ունի: «Դեռևս անելիքներ կան, որպեսզի հասարակությունը դաստիարակենք, քանի որ նրանք չգիտեն, թե մենք ինչ ունենք», - ասում է նա: Այսպիսով, Cercado de Lima- ի կամ լեգենդար Inca միջնաբերդի պատմական վայրեր այցելելու ձեր հաջորդ այցելության համար մի կետ արեք ուսումնասիրելու հարավամերիկյան այս երկրի էությունը թորող մյուս ըմպելիքները:


Դիտեք տեսանյութը: Pisco: The national drink of Peru andChile


Մեկնաբանություններ:

  1. Vunos

    Ես հիմա չեմ կարող մասնակցել քննարկմանը `ազատ ժամանակ: Շատ շուտով համոզվեք, որ ձեր կարծիքը:

  2. Carl

    Rather amusing information

  3. Earnest

    Կարծում եմ, որ դուք ճիշտ չեք: Համոզված եմ: Ես դա առաջարկում եմ քննարկել: Գրեք ինձ Վարչապետին, մենք կխոսենք:

  4. Amhlaoibh

    This magnificent phrase has to be purposely

  5. Sceotend

    What a nice response



Գրեք հաղորդագրություն


Նախորդ Հոդվածը

Fatածր ճարպային կոպիտ բանջարեղենային ապուրի բաղադրատոմս

Հաջորդ Հոդվածը

Japanապոնիան ստանում է շոկոլադե ընկույզով ֆրի