Վերմուտ. Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք

Վերմութը կոկտեյլների աշխարհի շատ հաճախ չթողված հերոս է, որը տարիներ շարունակ ազատվել է «լավագույն աջակցող դերասան» կարգավիճակից: Չնայած այն բանին, որ սիրված դասական ըմպելիքները ՝ Մարտինիից մինչև Նեգրոնի, ոչ մի տեղ չէին լինի առանց դրա բուսական լավ կլորացված խորության, միայն վերջերս ապերիտիտը սկսեց վերածնունդ տեսնել անհատականացված ժողովրդականության մեջ: Ժամանակն է, որ vermouth- ը դուրս գա փոշոտ հետևի բարից և ուշադրության կենտրոնում:

Հիմունքները

Բուրավետ և ուժեղացված գինի, որը պատրաստված է տարբեր բուսաբանական իրերի (խոտաբույսեր, արմատներ, կեղև և այլն), vermouth- ն ունի զարմանալիորեն բարդ ընտանիքի ծառ: Սովորաբար ծագումով Ֆրանսիայից կամ Իտալիայից և ի սկզբանե օգտագործվում էին բուժական նպատակներով (այն լուծում է ստամոքսը, պնդում են շատերը), vermouth– ը մեծ ժողովրդականություն է վայելում հիմնականում որպես ափրեյտիվ ՝ ի վերջո գտնելով իր ճանապարհը դեպի բարտերների պտտումը որպես շինանյութ պարունակող բաղադրիչ ամբողջ շրջանի դարում:

Պատմություն

Մի շարք խոտաբույսերով գինի ներարկելը նորություն չէ և դարեր շարունակ եղել է սովորական պրակտիկա և տարածվում է մայրցամաքներում: Բայց Վերմութի գեղարվեստական ​​հիմքը սկսվում է 1600-ականների կեսերից, երբ գերմանացիների մի մասն սկսեց իր գինին փրփրացնելով, դրանով իսկ ստեղծելով ձմերուկ: Ժամանակակից տատանումները, ինչպես մենք գիտենք, այսօր ծնվել է 1786 թվականին, Իտալիայում և կարճ ժամանակ անց հասել է ցածր մակարդակի հանրաճանաչության, ինչպես Անգլիայում, այնպես էլ Ֆրանսիայում: ԱՄՆ – ում արգելելուց առաջ, Վերմութը այնքան հանրաճանաչ էր մի հմայքի համար, որ իր վաճառքը գերազանցում էր սեղանի գինին:

Տեսակները

Ըստ էության, vermouth- ն կարելի է բաժանել երկու հիմնական կատեգորիայի ՝ չոր (հիմնականում ֆրանսիական, հիմնականում սպիտակ) և քաղցր (հիմնականում կարմիր, հիմնականում իտալական): Դրա ներսում դուք ունեք ձեր biancos (գունատ և քաղցր), rossos (կծու և համարձակ), punt e mes (շագանակագույն և դառը) և դրանից դուրս: Դա համարձակ նոր Հին աշխարհ է:

Այսօր այնտեղ կան տասնյակ տարբեր vermouth ոճեր, և նրանց շարքերը կայուն բարձրանում են: Քանի որ անուշաբույր գինու և ապերիտների նկատմամբ հետաքրքրությունը շարունակում է աճել, այնպես որ նորաստեղծ արտադրողների թիվը նույնպես պարտավորվում է խմիչքի ևս մի փոքր տարբեր ոճ ավելացնել խառնուրդի մեջ: Օրինակ, Uncouth Vermouth- ի նման ընկերությունները նույնիսկ գանձում են որոշ չափով անսպասելի տարածք, երբ խոսքը վերաբերում է անուշահոտ պրոֆիլներին ՝ դարձնելով անանուխ-խնձորի նման յուղոտ, կայուն բոլոր նոր բծախնդրակներ: Եթե ​​հետաքրքրասեր եք, փնտրեք ամերիկյան արտադրողների աճող թիվը: Այնտեղ բազմազանությունը զարմանալի է:

Ինչպես երևում է…

Վերմութը ձևավորում է իր բոլոր գործարքները և կարող է նույնքան պարտադրող լինել չոր Մարտինիում, որքան Ռոբ Ռոյում կամ Մանհեթենում: Բառացիորեն կան հարյուրավոր ըմպելիքներ, որոնք առանց դրա հնարավոր չէ անել, և դա դասական ցնցումների փորձ կատարելու նախնական միջոց է ՝ անկախ նրանից, թե դա փոխում է քաղցրը չորից կամ խաղում է հարաբերակցությունների հետ:

Եթե ​​իսկապես ուզում եք հասկանալ vermouth- ը, այնուամենայնիվ, այն պետք է սոլո մենարկեք: Բարեբախտաբար, Նյու Յորքի Դանթեի և Ամորի և Ամարգոյի նման բարերը, Լոնդոնի Բալթազարի կողքին, խորտակում են ապերիֆի զվարճալի և անհավատալիորեն հասանելի նապաստակի այս անցքը: Dante- ում պատվիրեք vermouth ծառայությունը, ապա շարունակեք ուսումը Negronis- ի չվերթով:

Ինչպես խմել այն. Կիրակի Վերմութ

Տնային պայմաններում vermouth- ի կանոնավոր պրակտիկա սկսելու դյուրին միջոցը կատալոնացիների ամենշաբաթյա ավանդույթն ընդունելն է ՝ «la hora del vermut» («vermouth- ի ժամը»): Յուրաքանչյուր կիրակի վաղ կեսօրին, ամբողջ զանգվածի և ընթրիքի միջև ընկած ժամանակահատվածում, ընկերներն ու ընտանիքը ամբողջ Իսպանիայում հավաքվում են մի բաժակ բերմութի (սովորաբար կարմիր, քաղցր և տեղական պատրաստված) համեմված խառնիչով և ձիթապտուղով կամ երկուսով: Պարզ tapas- ն ուղեկցում է ցածրորակ ալկոհոլային խմիչքներին ՝ որպես սննդի միջև այդ վտանգավոր ժամանակը թեթևացնելու միջոց:

Ժամանակ առ ժամանակ հնություն ունեցող գործունեություն համարվող Վերմութը վերջերս հետաքրքրություն առաջացրեց արտասովոր հարված հասցնել այնպիսի քաղաքներում, ինչպիսին Բարսելոնան է, իսկ բեռը («vermouth- ն է անում») ծեսով գլխավորը: «Բարսելոնան», անկասկած, լավագույն քաղաքն է այսօր vermouth խմելու համար և արժանի է ուխտագնացության, եթե դուք իսկապես գտնեք ձեր տնային պրակտիկայում: Մադրիդը նույնպես այդքան էլ վատ չէ:

Ինչպես պահել այն

Կա մեծ հավանականություն, որ դուք ունեք մի հին բլուր շագանակագույն vermouth, որը պարզապես նստած է շուրջը: Խորհրդատվություն Նետեք այն: Չնայած vermouth- ը զգալիորեն ավելի երկար է պահում, քան սովորական գինին (վիվա, ամրացում!), Դուք չեք պատրաստվում ցանկանա պահել մի շիշ, որը բացվել է ավելի քան երկու ամիս: Օ Oh, և սառնարանի այդ վատ տղային:

Լրացուցիչ ընթերցում